CAVA BRUT NATURE · RESERVA
Les varietats de raïm que s’utilitzen en l’elaboració del vi base per a aquest cava són: xarel·lo, macabeu i parellada.
Contacta per adquirir.
| Alcohol | 11,5 % vol |
|---|---|
| Acidesa total | 3,75 g/l |
| Sulfurós total | 80 mg/l |
| Sucres | 1,5 g/l |
| pH | 3,25 |
Raïm
Les varietats de raïm que s’utilitzen en l’elaboració del vi base per a aquest cava són: xarel·lo, macabeu i parellada.
Elaboració del vi
El premsat es realitza amb premses pneumàtiques fins arribar a un rendiment del 50 % del most. A la sortida de premsa es du a terme un desfangament estàtic en què, una vegada el most està net, es realitzarà la
fermentació alcohòlica entre 15 °C i 17 °C amb llevats seleccionats.
Cupatge
Vi de xarel·lo, macabeu, parellada i vi de reserva. Cada varietat s’elabora de forma individual. Per arrodonir el cupatge, cada any hi afegim vi de reserva de collites anteriors.
Elaboració del cava
Mínim de 30 mesos en ampolla a l’interior de la cava a una temperatura sempre constant per envellir correctament.
Dades tècniques
Alcohol: 11,5 % vol.
Acidesa total: 3,75 g/l
Sulfurós total: 80 mg/l
Sucres: 1,5 g/l
pH: 3,25
Nota de tast
ASPECTE: Color d’or fi i bombolla fina.
NAS: Fresc i net, amb notes d’herbes aromàtiques, fruita blanca i lleugers tons de pastisseria, marcat amb unes notes minerals.
PALADAR: En boca és saborós i franc, té una frescor inicial, un sabor de fruites blanques que creixen i contribueixen a la sensació de persistència, perllongant el plaer.
