VI ROSAT JOVE TRADICIONAL ·
ESTEL D’ARGENT
És un vi jove, golós i singular.
Les varietats de raïm per elaborar aquest vi són el merlot i el cabernet sauvignon. Són varietats que fa molts anys es cultiven al Penedès i s’han adaptat molt bé al nostre terrer.
El merlot li dona sedositat i el cabernet, aromes peculiars.
Contacta per adquirir.
| Alcohol | 12,5 % vol |
|---|---|
| Acidesa total | 3,4 g/l |
| Sulfurós total | 85 mg/l |
| Sucres | 2,5 g/l |
| pH | 3,3 |
Raïm
És un vi jove, golós i singular.
Les varietats de raïm per elaborar aquest vi són el merlot i el cabernet sauvignon. Són varietats que fa molts anys es cultiven al Penedès i s’han adaptat molt bé al nostre terrer.
El merlot li dona sedositat i el cabernet, aromes peculiars.
Elaboració del vi
Veremem el raïm en el moment òptim de maduració buscant l’equilibri entre el grau i l’acidesa total, però sempre tenint en compte el color i la maduresa de les pells; per tant, anem fent tastos de raïm a la vinya per veure bé l’estat de maduresa i decidir quan es pot veremar.
La verema és manual i de matinada per aconseguir un most de qualitat.
Realitzem una petita maceració del most amb les pells del raïm fins a obtenir el color desitjat per al vi que volem fer. Desfangament estàtic on el most queda net per decantació.
Una vegada tenim el most net fermentem en dipòsits d’acer inoxidable a 15 °C de temperatura durant uns 12 dies.
Trasbals i conservació amb les lies fines durant tres o quatre mesos, per extreure certs components dels llevats per obtenir un vi amb més consistència.
Embotellat
L’embotellat es porta a terme quan organolèpticament trobem l’equilibri entre aroma i gust.
Dades tècniques
Alcohol: 12,5 % vol.
Acidesa total: 3,4 g/l
Sulfurós total: 85 mg/l
Sucres: 2,5 g/l
pH: 3,3
Nota de tast
ASPECTE: Color vermell cirera, atractiu i llaminer.
NAS: Aromes intenses de fruites vermelles, maduixa i cirera amb un fons floral.
PALADAR: En boca és un vi molt golós, de sensacions agradables, amb una acidesa molt ben integrada que li dona persistència. Té un final llarg.
