CAVA BRUT NATURE · RESERVA

Las variedades de uva que se utilizan para la elaboración del vino base para este cava son: Xarel.lo, Macabeu y Parellada.

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Categoría: Cavas

Alcohol	11,5 % vol
Acidez total	3,75 g/l
Sulfuróso total	80 mg/l
Azúcares	1,5 g/l
pH	3,25

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Uva

Las variedades de uva que se utilizan para la elaboración del vino base para este cava son: Xarel.lo, Macabeu y Parellada.

Elaboración del vino

El prensado se realiza mediante prensas neumáticas hasta llegar a un rendimiento del 50 % del mosto. A la salida de prensa se realiza un desfangado estático, donde una vez el mosto está limpio se realizará la
fermentación alcohólica entre 15ºC y 17ºC con levaduras seleccionadas.

Coupage

Vino de xarel.lo, macabeu, parellada y vino de reserva. Cada variedad se elabora de forma individual. Para redondear el coupage cada año utilizamos vino de reserva, de cosechas anteriores.

Elaboración del cava

Mínimo de 30 meses en botella en el interior de la cava a una temperatura siempre constante para envejecer correctamente.

Datos técnicos

Alcohol: 11,5 % vol.
Acidez total: 3,75 g/l
Sulfuróso total: 80 mg/l
Azúcares: 1,5 g/l
pH: 3,25

Nota de cata

ASPECTO: Color oro y burbuja fina.
NARIZ: Fresco y limpio, con notas de hierbas aromáticas, fruta blanca y ligeros toques de pastelería, notas.
PALADAR: En boca es sabroso y franco, tiene un frescor inicial, un sabor de frutas blancas que crecen y contribuyen a la sensación de persistencia, prolongando el placer.