Las variedades de uva que se utilizan para elaborar el\nvino base de este cava son: Xarel.lo, Chardonnay y\nMacabeu .<\/p>\n
El vino procede de vi\u00f1as viejas y se vendimia a mano.\nUtilizamos \u00fanicamente el 50% del mosto, que es la\nfracci\u00f3n con m\u00e1s aroma y sutileza. Desfangado y\nlimpieza del mosto de forma \u201cnatural\u201d, est\u00e1tica. La\nfermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica se realiza con levaduras\nseleccionadas en tanques de acero inoxidable a baja\ntemperatura
\nentre 14oC i 16oC, para mantener los aromas primarios de la uva.<\/p>\n
50 % Xarel.lo, 35 % Chardonnay, 15 % Macabeu. El\nxarel.lo le aporta capacidad de envejecimiento, el\nchardonnay le da cuerpo y aroma y el macabeu finura\ny sutileza. La combinaci\u00f3n de estas tres variedades en un formato de botella Magnum (1.5 l), evoluciona\nmejor que en formatos est\u00e1ndar, dando lugar a una\nespuma de gran calidad, m\u00e1s fina y persistente.<\/p>\n
M\u00ednimo de 48 meses en botella en el interior de la cava a una temperatura siempre constante para envejecer correctamente. A consecuencia del tama\u00f1o y
\nmorfolog\u00eda de las botellas, realizaremos el removido,\nes decir, el aclarado de botellas en pupitres.<\/p>\n
Alcohol<\/strong>: 11,5 % vol. ASPECTO<\/strong>: Color dorado claro, brillante con finas burbujas\nmin\u00fasculas y persistentes. Las variedades de uva que se utilizan para elaborar el\nvino base de este cava son: Xarel.lo, Chardonnay y\nMacabeu .<\/p>","protected":false},"featured_media":2843,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[43],"product_tag":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2841"}],"collection":[{"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2841"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2843"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2841"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2841"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2841"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nAcidez total<\/strong>: 3,95 g\/l
\nSulfur\u00f3so total<\/strong>: 60 mg\/l
\nAz\u00facares<\/strong>: 3 g\/l
\npH<\/strong>: 3,20<\/p>\nNota de cata<\/h2>\n
\nNARIZ<\/strong>: Desprende aromas de frutas maduras con notas de\npasteler\u00eda generadas por la larga crianza.
\nPALADAR<\/strong>: En boca notamos una burbuja muy fina y agradable\nmuy bien integrada. Final largo con una buena acidez\nrefrescante.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"