A partir de las variedades de uva Macabeu, Xarel.lo y Parellada de vi\u00f1edos en cultivo ecol\u00f3gico de m\u00e1s de 20 a\u00f1os, vendimiadas a mano, realizamos el prensado a baja presi\u00f3n y con un tiempo prudencial, obteniendo un mosto flor de primera calidad.<\/p>\n
La fermentaci\u00f3n del mosto es a baja temperatura (15\u00baC) y se realiza con levaduras aut\u00f3ctonas procedentes de las pieles de las uvas. Dura entre 14 y 20 d\u00edas. Estas levaduras aportan unos aromas y una tipicidad propia al vino, que lo caracteriza.<\/p>\n
El coupage procede de la mezcla de los diferentes\nvinos obtenidos por separado de las tres variedades,\npredominando el macabeu, que es el m\u00e1s id\u00f3neo\npara elaborar este cava. Con su crianza se convertir\u00e1\nen un gran producto.<\/p>\n
Las botellas son arrimadas en las cavas subterr\u00e1neas donde realizan su crianza a una temperatura constante a 17 oC y se llevar\u00e1 a cabo la segunda fermentaci\u00f3n. A
\nconsecuencia del tama\u00f1o y morfolog\u00eda de las botellas, realizaremos el removido, es decir, el aclarado de botellas en pupitres.<\/p>\n
Alcohol<\/strong>: 11,5 % vol. MACABEU 60 % ASPECTO<\/strong>: Color dorado claro, destacan las finas y efervescentes burbujas, formando una corona estable. A partir de las variedades de uva Macabeu, Xarel.lo y Parellada de vi\u00f1edos en cultivo ecol\u00f3gico de m\u00e1s de 20 a\u00f1os, vendimiadas a mano, realizamos el prensado a baja presi\u00f3n y con un tiempo prudencial, obteniendo un mosto flor de primera calidad.<\/p>","protected":false},"featured_media":2884,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[43],"product_tag":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2832"}],"collection":[{"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2832"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2884"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2832"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nAcidez total<\/strong>: 3,8 g\/l
\nSulfur\u00f3so total<\/strong>: <60 mg\/l
\nAz\u00facares<\/strong>: <3 g\/l
\npH<\/strong>: 3,15<\/p>\nVariedades<\/h2>\n
\nXAREL.LO 20 %
\nPARELLADA 20 %<\/p>\nNota de cata<\/h2>\n
\nNARIZ<\/strong>: Aroma agradable, intenso. Al principio aparecen\nnotas de frutas maduras, fondo floral. En el tiempo\nnos evoca ligeras notas de crianza, boller\u00eda.
\nPALADAR<\/strong>: Burbujas amables, que van unidas a una equilibrada\nacidez, es un cava fresco y cremoso al mismo\ntiempo. Final largo, con una destacada permanencia, dejando buenos recuerdos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"