100 % xarel.lo seleccionado y vendimiado a mano de una vi\u00f1a de m\u00e1s de 50 a\u00f1os de edad. Concretamente es una vi\u00f1a situada en l\u2019Arbo\u00e7, en el Baix Pened\u00e8s, a unos 125 metros sobre el nivel del mar. El terreno es arcillo-h\u00famico, con buena capacidad de retenci\u00f3n del agua, que favorece que la uva tenga siempre la humedad necesaria para\nllegar a su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n, sin acusar estr\u00e9s h\u00eddrico.<\/p>\n
Despu\u00e9s de realizar diversos controles de maduraci\u00f3n, decidimos el momento \u00f3ptimo de vendimia cuando alcanzamos el equilibrio entre el\ngrado y acidez de la uva.<\/p>\n
Prensamos la uva entera mediante las prensas neum\u00e1ticas, obteniendo un rendimiento del 60 % de mosto flor. Este mosto fermenta en barricas nuevas de roble americano en el interior de una c\u00e1mara frigor\u00edfica que evita que la temperatura de fermentaci\u00f3n supere los 23\u00baC.<\/p>\n
Una vez acabada la fermentaci\u00f3n, trasegamos el vino a barricas de roble franc\u00e9s donde realizaremos el \u201cbatonnage\u201d con sus l\u00edas durante 10 - 12 d\u00edas. Seguidamente pondremos el vino en barricas de madera de acacia, donde tambi\u00e9n realizaremos el \u201cbatonnage\u201d dos veces por semana para conseguir que las l\u00edas se mantengan en suspensi\u00f3n durante un mes aproximadamente.<\/p>\n
Finalmente trasegamos el vino a barrica de casta\u00f1o, donde permanecer\u00e1 realizando el \u201cbatonnage\u201d durante dos meses. Como podemos ver, vamos pasando el vino de maderas m\u00e1s intensas a menos\nintensas.<\/p>\n
Acabado el proceso de crianza en barrica, trasegamos el vino en dep\u00f3sitos de acero inoxidable donde se estabiliza de manera natural aprovechando el fr\u00edo del invierno.<\/p>\n
Embotellamos el vino cuando llega la primavera, cuando tenemos la seguridad de que el vino ya es estable y no provocar\u00e1 enturbiamientos ni precipitaciones en el interior de las botellas.<\/p>\n
Alcohol: 12,5 % vol.
\nAcidez total: 2,92 g\/l
\nSulfur\u00f3so total: 80 mg\/l
\nAz\u00facares: 1,5 g\/l
\npH: 3,35<\/p>\n
ASPECTO:<\/strong> Color verde, p\u00e1lido con reflejos dorados. 100 % xarel.lo seleccionado y vendimiado a mano de una vi\u00f1a de m\u00e1s de 50 a\u00f1os de edad. Concretamente es una vi\u00f1a situada en l\u2019Arbo\u00e7, en el Baix Pened\u00e8s, a unos 125 metros sobre el nivel del mar. El terreno es arcillo-h\u00famico, con buena capacidad de retenci\u00f3n del agua, que favorece que la uva tenga siempre la humedad necesaria para\nllegar a su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n, sin acusar estr\u00e9s h\u00eddrico.<\/p>","protected":false},"featured_media":2602,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[22],"product_tag":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2601"}],"collection":[{"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2601"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2601"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2601"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esteldargent.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nNARIZ: <\/strong>En nariz notamos un aroma elegante y a la vez complejo, notas de fruta blanca madura como el mel\u00f3n y la pera.
\nPALADAR: <\/strong>En boca es cremoso, redondo, con notas sutiles de la madera bien integrada. Aparecen tambi\u00e9n notas de fruta tropical como la pi\u00f1a.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"